红酒葡萄种类

　　红酒顾名思义它是选用葡萄为主要原料酿造而成，在世界上存在着6000多种的葡萄，葡萄作为红酒的灵魂，有着不同的品质和分类。那么我们在完美的红酒必须要选用优质的葡萄，他对于红酒的口感风味有着一定的好丑起着关键的作用，现在在这样纷繁复杂的社会中，各类型的葡萄品种也日益涌现，那么在我们生活中比较常见的红酒，它所选用的葡萄品种都有哪些呢？

　　第一名：赤霞珠（CabernetSauvignon）
　　凭借着全球种植面积290,091公顷、种植量占比6.3%的好成绩，赤霞珠问鼎冠军。关于该品种无需过多介绍，绝大多数人的第一瓶葡萄酒或许就酿自赤霞珠。该品种颗粒较小，皮厚籽多，这暗示其可以进行长时间的浸渍，使最后酿成的酒颜色深浓且单宁丰富，还具有巨大的陈年潜力。在波尔多，赤霞珠鲜明的结构能够忠实地反映各年份的特点与当地的风土特色。在意大利，赤霞珠在超级托斯卡纳（SuperTuscan）葡萄酒的兴起中功不可没。在地球的另一端，美国加州成为了赤霞珠的第二舞台，产量极低、分数极高的膜拜酒由此诞生。广泛的种植没有让赤霞珠变得平庸，反而创造了一个又一个的奇迹，这也许就是它成为冠军的理由。
　　第二名：梅洛（Merlot）
　　梅洛以全球267,169公顷的种植面积位列排行榜亚军，同时也是法国种植面积最广的红葡萄品种。梅洛作为波尔多右岸的主宰，“神作”不胜枚举，最为著名的要属曾9次获得帕克（RobertParker）满分的梅洛单一品种葡萄酒——帕图斯酒庄红葡萄酒（Petrus,Pomerol,France）。即便没有神作光环的加持，饱满柔顺的口感与温和甜美的风格也足以让梅洛红遍大江南北。除法国外，梅洛在意大利、西班牙、德国、保加利亚、美国、智利、澳大利亚和新西兰等国均有种植，堪称最具“国际范儿”的品种之一。
　　第三名：阿依伦（Airen）
　　阿依伦在西班牙家喻户晓，但出了西班牙，该品种就不那么为人所知了，许多人甚至都不曾听闻这个葡萄品种。与丹魄相似，阿依伦在西班牙的种植量惊人，占全世界葡萄总种植量的5.48%。显著的抗旱与抵御病虫害能力成为了阿依伦繁茂生长的关键，这使其无需精心管理也能盛产高质葡萄。在西班牙，阿依伦常用于生产白兰地的基酒，也会与丹魄进行混酿，生产酒体更为轻盈的红葡萄酒。如今，越来越多的阿依伦被拔除，取而代之的是稳速增长且更受欢迎的丹魄。
　　第四名：丹魄（Tempranillo）
　　丹魄虽排名种植量第四名，但在全世界232,561公顷的总种植面积中，有20余万公顷扎根于西班牙，该国也由此被誉为“丹魄王国”。在西班牙的里奥哈（Rioja），葡萄酒会依据陈年时间的差异被分为不同级别，这也是该产区的丹魄葡萄酒领先世界的表现之一。到了西班牙以外的产酒国，丹魄的光芒被削弱许多。在法国，丹魄仅用于混酿以增加颜色与酒体；在阿根廷则常用于与马尔贝克（Malbec）混酿，出产价格亲民且易饮的葡萄酒。
　　第五名：霞多丽（Chardonnay）
　　同样诞生于勃艮第的霞多丽得益于较强的环境适应能力，在种植量方面大大超越了黑皮诺。世界上有198,793公顷的土地种植着霞多丽，占酿酒葡萄种植总量的4.32%。这个可塑性强的品种依据种植地带和酿造技艺的差异能给人无限惊喜。许多人喝过霞多丽，却无法得出一致的品鉴感受，毕竟霞多丽时而酒体清瘦，时而温润细腻，活泼与柔美的无缝衔接让人难以抗拒。除法国外，美国、澳大利亚、新西兰和智利等国也十分珍爱霞多丽，一批批优秀产区的涌现让霞多丽的风格更为多样，“百变天后”莫过于此了吧。
　　葡萄的哪些性质影响葡萄酒品质
　　1.品种不同，酒质也会相应的不同。
　　世界上现有的葡萄品种有七、八千个，但大面积栽培的酿酒葡萄品种只有30多种。每一个品种有每一个品种的特征，例如玫瑰香有特有的麝香的香气，“三珠”品种具有青草香气。
　　葡萄酒是真正的绿色食品，它的色香味皆来源于葡萄。成熟的葡萄含糖量的高低只决定其能发酵的酒精度数，品种不同，所含的芳香物质成份和数量也不同，葡萄酒的香气来源于葡萄中所含的芳香物质，不同的品种，其所含的单宁、色素、有机酸等成份也不相同，这些成份对葡萄酒的色香味具有重要的影响，根据国内外酿造葡萄酒的实践经验，适宜酿造高档红葡萄酒的品种有赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅露辄等，这些品种具有青草香气，酿成的葡萄酒具有优雅浓郁的野果香。适宜酿造白葡萄酒的品种有霞多丽、贵人香、赛美蓉、白诗南。这些品种酿造的白葡萄酒果香浓郁雅致。佳丽酿、白羽、北醇葡萄等只适合酿造普通质量的葡萄酒。
　　2．葡萄的产量和质量与葡萄酒的质量
　　一棵葡萄树的光合作用的叶面积和从土壤中吸收的营养成份是一定的，它的负载量过大，把有限的营养成份分散了，势必造成葡萄的糖度降低，质量下降，从而影响葡萄酒的质量，因此必须合理限产。欧美国家严格控制葡萄的产量，有的品种如赤霞珠、品丽珠等，亩产量限定在600KG左右，有的品种亩产量限定在1000KG左右。我们国家轻工业局颁布的葡萄酒生产管理办法规定酿造优质酒葡萄亩产不超过1000KG，酿造一般葡萄酒葡萄亩产不超过1500KG。
　　3．原产地环境、气候等自然因素决定葡萄品种的品质，进而影响葡萄酒的质量
　　好的酿酒葡萄品种，必须种植在适宜的土壤和气候条件下，才能表现出优良的特性，才能酿造出高档的葡萄酒。
　　环境条件包括：
　　（1）温度：葡萄在生长的各个时期对温度的要求是不同的，在浆果成熟期需要较高的温度，在超过20℃的情况下，成熟过程进行迅速，成熟期的最适温度是30℃左右，底于14～16℃时，成熟很慢，昼夜温差的大小对果实也有影响，成熟期昼夜温差10℃以上，果实品质良好。
　　（2）光照：强烈的光能会合成那个红色物质来增加葡萄的糖分，这个是决定葡萄酒的颜色的。光照不足时，有色品种的着色不良，香味就会减少。
　　（3）土壤决定葡萄品质，进而影响酒的品质。葡萄根系或者说葡萄酒的生命置身于土壤之中，在土壤中有着葡萄需要的水分和养分，通过岩土分化而来的土壤，相对于葡萄来说，一直是在运动中和变化中的，它直接影响着葡萄的长势，甚至决定着葡萄酒的品质。土壤过于营养丰富，便会使葡萄生长过旺而导致葡萄不能成熟，而这样酿成的酒的组成便会不平衡，相反的，贫瘠的土壤虽然限制了葡萄的产量，但结出的葡萄所含的成分反而会更加复杂同，因此，品种好的葡萄大都生长在贫瘠的土地上，这样所酿成的酒也更加的浓厚。土壤所含的矿物质和颜色，对酒的影响也很大。在法国，有许多用于酿成高品质酒的葡萄都是生长在富有活性钙的土质上（板岩，石灰土，沙石冲积土，花岗岩，泥灰碳，高岭土）等。由于太阳的辐射对葡萄有一定的影响，所以在深色土壤中生长的葡萄比在浅色土壤中的葡萄成熟要快绵羊皮样所酿出的酒的酒体自然也要松散一些。
　　气候条件包括水份、湿度、风速等。每年的气候条件不同而每年生产的葡萄酒质量也不同，不是每年的气候对葡萄都有利。葡萄在生长初期时水份要求最高，开花时降低，果实生长期对水份的要求又增高，果实成熟期对水份的要求最低。果实成熟期多雨，造成糖含量低，酸份高，还易招致病害。旱涝均对葡萄生长发育及浆果成熟不利。微风对葡萄时有利的，大风对葡萄不利。
　　在高燥地方栽培的葡萄，品质好，病虫也少，世界各国产名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地，斜坡上通风透光好，果实着色好，含糖量高，香味浓
　　小编总结，葡萄作为酿造红酒必不可少的原料之一，通常我们会在购买红酒的酒标上发现他不同类型的葡萄品种有赤霞珠葡萄，现在已经成为了种植面积比较广泛的，也被称之为品种之王。独特的地理位置和环境赋予了赤霞珠，一种单宁充沛酸度极高的特色，经过橡木桶发酵，这款独具特色的产品才能够在市场上拥有着一定的知名度，所以如果想要了解红酒，必须要了解红酒所酿造的原料，这是相对基础的认知。