红酒的成分有哪些 白藜芦醇——抗癌抗衰老

　　葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，葡萄酒的营养成分和对身体的作用也是果酒之王。营养丰富，保健作用明显。下面为大家一一介绍葡萄酒的营养价值。

　　红酒的营养成分有哪些？

　　1、糖

　　红酒中所含糖类占0.5%~~20%，绝大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖仅占1%以下)，能直接被人体吸收，成为人体能量的直接来源。

　　2、白藜芦醇

　　(1)抗菌作用。研究表明，白藜芦醇是天然的抗氧化物和自由基廓清剂，是一种酚类植物抗生素，能有效抑制真菌病害感染、坏死区的扩展。

　　(2)白藜芦醇能降低高血脂及冠心病的发病率，对心血管系统起保护作用。白藜芦醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，调节低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活动性，防止血栓的形成和动脉粥样的硬化的发生。

　　(3)抗癌、抗诱变作用。美国一项研究表明，白藜芦醇能有效抑制与癌症各项相关的细胞活动，也就是说，在癌症发生的起始、增进和扩展三个阶段，白藜芦醇都有防癌活性，并对癌症发生的三个阶段全部抑制。几年前，研究者们就发现白藜芦醇在阻止细胞癌变和恶意扩散的同时，也能防止关节炎和其它疾病的细胞发炎。

　　(4)抗衰老、抗疲劳作用。2003年，美国哈佛大学辛克莱教授研究认为，白藜芦醇可能是研发抗衰老药物的关键。有关研究表明，白藜芦能激活许多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，从而延长机体的寿命。

　　3、有机酸

　　葡萄本身含有天然的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有益人体健康的元素，发酵过程中更增添了乳酸和蜜腊酸。每升葡萄酒内，含酒石酸2~7克，苹果酸0.1~0.8克，柠檬酸0.1~0.75克，这些酸类是维持体内酸碱平衡的重要物质，同时也可以促进消化液的分泌，促时食欲，帮助食物消化吸收，有利于维生素C的稳定，有效调解神经中枢，舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，也是不可缺少的营养物质。

　　4、氨基酸

　　每升葡萄酒中，含蛋白质1克，各种氨基酸25种，计0.3~0.6毫克，苏氨酸含量16.4毫克、缬氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2克、色氨酸14.6毫克、苯丙氨酸25.5毫克、异亮氨酸32.4克、赖氨酸51.7毫克。这些都是人体的必需氨基酸。因此，适量饮用红酒，可以补充机体所必需的氨基酸，维持代谢平衡。

　　5、单宁酸

　　单宁酸亦称单宁、鞣酸，是植物界常见的成份。单宁酸属多酚类物质，进入人体后能和细胞内的化学物质发生化学反应。动物试验显示，单宁酸能加强人体细胞的抗氧化素活性，抑制细胞突变，阻止细胞癌变，抑制癌物质的活化，预防某些食物的成份在胃里转变成致癌物质亚硝酸胺，能抑制促癌物的促癌作用，并能抑制肿瘤生长。

　　6、原花色素

　　原花色素是一种生物类黄酮，是有效的断链抗氧化剂，其抗氧化作用是维生素C的20倍，维生素E50倍，可以防止自由基的破坏。科学家认为，原花色素是清扫自由基最强的抗氧化剂，起因于自由基对细胞的伤害是引发大量疾病的首要因素，这些疾病包括癌症、心血管疾病、关节炎、糖尿病、中风、白内障等。另外，原花色素还能保护大脑与神经组织，因为它有跨越血脑屏障的独特能力，能改善血液循环，减少癌症;它与胶原蛋白结合，助长细胞健全，使你有灵活的关节和年轻的皮肤。

　　7、槲皮酮

　　红葡萄酒中有一种被称为槲皮酮的植物色素成分，此种物质以抗氧化剂与血小板抑制剂的双重“身份”，保护血管弹性到畅通。它能够抵抗阳光辐射、化学反应，以及日常生活压力所造成化学损伤。代谢物黏附在动脉管上会堵塞动脉，使之变窄，从而引发心脏病。槲皮酮能够通过阻止胆固醇的吸收来预防心脏病。

　　8、维生素

　　葡萄酒是含维生素丰富的饮品。每升葡萄酒中，硫胺素含量为0.008~0.086克、核黄素为0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、维生素B6为0.6~0.8毫克、叶酸为0.4~0.45微克、维生素B12为12~15毫克。此外，肌醇含量也较多。

　　9、矿物质

　　葡萄酒中，还含有丰富的矿物质。每升葡萄酒中，氧化钾含量为0.45~1.35克、氧化镁0.1~0.25克，它们对人本都有益;磷的含量也相当高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0.4~0.9克。葡萄酒中钙的含量虽然不高，但可被人体直接利用。葡萄酒中所含的钙、钾、锰、锌等元素在促进骨骼、肌肉的生长和发育，防止血管硬化等方面发挥着重要作用。

　　葡萄酒有哪些功效？

　　1、预防癌症

　　在食用的植物中有数百种都对防预癌症带来作用，而葡萄含有的白藜芦醇（又称芪三酚），是一种生物性的多酚类物质，有防肿瘤细胞癌变和扩散的功效，而芪三酚在葡萄皮中含量最丰富。而在各种葡萄酒中，以红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高，所以红葡萄酒是具防癌性的。

　　2、防治患脑血栓

　　葡萄酒中的白藜芦可以抑制血小板凝结，抑制率达42％，而且它也可以降低患高血压和血管炎的机率，这可减少脑血栓的发生。

　　3、预防乳腺癌

　　植物中尢以桑椹、花生、葡萄皮中抗癌活力最强，而红葡萄酒更能有效维护雌激素失衡，而雌激素与乳腺癌产生有关。此外，美国俄亥俄州克利夫兰诊所勒纳研究所实验室发现，红葡萄酒中的抗氧化物白黎芦醇，可以阻止乳癌细胞对纳巴酌霉素的抗药性，从而提高乳癌病者在接受化疗治理的成功率。

　　4、美容洁肤

　　红葡萄酒里的白藜芦醇有植物性雌激素，能修复皮肤产生的皱纹。若将红葡萄酒涂搽于面部及皮肤，浓度低的果酸可以抗皱洁肤，淡化斑点，以收美容之效。

　　5、防治心血管疾病

　　葡萄酒所含的单宁酸和抗氧化剂，能促进血液通畅和减少血管壁沉积，有效降低血液中的坏胆固醇，减少心血管疾病的发病率。而葡萄酒中的原花色素，是构成各种细胞膜的胶原纤维，它能抑制组氨酸脱氨酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。

　　6、防治肾结石形成

　　红葡萄酒有活血作用，适量饮用能够提高血液中高密度脂蛋白（HDL）中胆固醇的含量。并增加肾脏的血液流量，减轻胆固醇在肾小球毛细血管上的积聚，大大降低得肾结石的情况。德国最近有临床观察，发现常饮葡萄酒的人得肾结石的机会要比一般人低36％。

　　7、减重作用

　　红葡萄酒能抑制脂肪吸收，主要是白黎芦醇令肠道对脂肪的吸收变缓，因而减少食用高热量食品在肝脏内的脂肪积聚的情况，以达减重的作用。

　　8、防治视网膜色素病变

　　美国哈佛大学进行的研究发现，红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性（RetinitisPigmentosa）的作用。红葡萄酒中所含的白黎芦醇能消除有害的氧游离基的物质，保护视沈觉的健康，饮红葡萄酒者患黄斑变性的可能性比一般人低20％。

　　9、提高记忆力

　　米兰大学有两位医生进行实验发现，饮用适量葡萄能促进大脑内一种与神经细胞记忆有关的生成，这有助记忆力的增强。此外，也发现人在减肥期间，适当饮用葡萄酒，可保持体力而不会因节食而精神不振，导致记忆力减退。

　　10、防治感冒风寒

　　有测试发现，某些常见感冒病毒，把它们浸在葡萄酒和葡萄皮汁中会丧失活力。研究员认为这是因为葡萄内的苯酚类化合物，在病毒表体形成薄膜，阻碍它们进入人体细胞，以达到防治感冒的效果。所以，在感冒时，不妨饮用一杯热的红葡萄酒来减轻感冒症状。

　　11、延缓机体衰老

　　红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物等，能消除或对抗氧自由基，活化抗老基因（SIRT-1）使DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子等不受损害，减低机体老化，因而具有抗老防病的效用。

　　每天喝多少红酒比较好？

　　不同种类的酒的浓度都不尽相同，那么相对于红酒而言，酒精每日或每周喝多少红酒才是最健康的呢？

　　为此，权威机构追踪研究了19个发达国家共计559912名红酒爱好者的健康资料，得出了以下结论：酒精摄取量与死亡率呈正相关，饮酒的最低风险大约是每周≤100克的酒精。如果将每周摄取酒精量≤100克的人与摄取100<酒精量≤200克、200克<酒精量≤350克以及酒精量大于350克的人进行对比发现，后三者的寿命比前者分别少了6个月、1-2年和4-5年。

　　换句话说：如果按每杯红酒150毫升以及每周摄取酒精量≤100克来算，每周约7.1杯红酒，即每天少于一杯红酒，对健康并没有太大影响。如果每天喝1-2杯红酒的人，寿命可能会少活6个月；每天喝2-3.6杯，寿命可能会少活1-2年；每天喝3.6杯以上，可能会少活4-5年。也就是说，喝太多红酒可能没有延年益寿的效果，反而会增加死亡率，而且喝的越多越危险，寿命越短。

　　通过本文大家可以知道，红酒虽然有很多的保健功效，有利于我们身体的健康，但是还是建立在少量饮酒的基础上，如果葡萄酒饮用量过多，则会给我们的身体健康带来负面的影响。